“鱼”从古至今就一直带表着吉祥的寓意，每年过年时家家户户都会专门用鱼做一道菜，而且都不会吃完，这带表着“年年有余”。鱼是一种水产品种，它们的种类多种多样，它们在人们丰富的思想下被做成无数种味道。鲈鱼含有丰富的营养和优质的蛋白质，现在鲈鱼已经成为了人们的一道家常菜，下面小编就为大家介绍几种鲈鱼的做法。
1.清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，老姜，葱，盐，胡椒粉，米酒，油
做法：
1.鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟
2.把葱、姜洗净切丝
3.然后把姜片和葱白段放适量在盘子底部
4.在把鱼放入盘中，鱼身上放入剩下的葱姜丝
5.锅里加上适量的清水，把鱼放苏锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟
6.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟关火
7.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁，从新在鱼身上放上葱姜丝，将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
2.剁椒蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，姜，葱，蒜，玉米粒，30克青豆，30克海鲜生抽，5克胡椒粉，料酒
做法：
1鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
2将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
3锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
4下姜、蒜、葱末翻炒。
5再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
6将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
3.葱香鲈鱼
材料：鲈鱼1条、红椒适量、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、蒸鱼豉油适量
做法：
1.鲈鱼清洗干净后，在鱼身两面各划几刀，抹少许盐、1汤匙料酒腌制10分钟
2.姜和红椒都切成细丝、葱用手撕成细条，泡在水里就自动卷成漂亮的葱丝卷
3.鲈鱼放在盘里，铺上姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟
4.撒上葱丝卷，在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油
5.锅中热油，放入红椒丝略炒，然后将红椒丝与油烧滚热后浇在鱼上即可。
鲈鱼不仅味道鲜美、而且营养价值极高。鲈鱼怎么做才好吃呢？大家都知道，不管是一般的小餐馆还是上星级的大酒店，他们做出来的鲈鱼真的是色香味俱全。而我们在自己家里怎么也做不出好吃的鲈鱼，大家看完了以上小编的介绍，是不是和大家平时在家里做的方法有不一样的地方，那么不妨试试以上小编为大家介绍的做法做。
