众所周知防腐剂是用于保持食品原有质量和营养价值的食品添加剂，它能抑止微生物的生长繁衍，避免食品发霉而延长保质期。
防腐剂对人体的危害相信大家都有所了解，现在市面上很多食物都有各种各样的防腐剂和添加剂，特别是对宝宝的食品，宝宝正在生长发育的时期，食用这么多含量的防腐剂食品真的对宝宝的生长发育有很坏的影响。接下来小编为大家介绍防腐剂有那些及防腐剂的作用。
防腐剂有那些
1、苯甲酸及其盐类
苯甲酸及其盐类一般呈白色颗粒状或者白色粉末状，无色无味，不溶于水，但亲油性很强。它的防腐原理是能够侵入细胞膜进入体内，还干扰细胞膜的活动，阻挡细胞对氨基酸的吸收和呼吸酶的活性，从而达到防腐的作用。苯甲酸这种防腐剂的PH值在5.0以上，它的杀菌效果不是很好，且安全系数不高。不是一种理想的防腐剂。
2、山梨酸及其盐类
山梨酸及其盐类一般呈白色或者微黄色粉末状和鳞片状，它主要是通过抑制酶的活性，控制细菌的生长环境，从而阻止微生物的繁殖达到防腐的作用。山梨酸的防腐效果很好，对细菌、霉菌、酵母菌都有很好的抑制作用，且产生的毒性很小，达到了国家标准，在我国普遍使用在酱油、醋、果酱、饮料中。
3、双乙酸钠
双乙酸钠这种防腐剂比较安全、且无毒，有着良好的防腐效果，目前被广泛运用于腌制食品中，比如酸菜、大酱里面，可以很好的保鲜、防腐。它一般进入人的体内最终被化解成了水和二氧化碳，均对身体没有影响。
4、乳酸钠
这个防腐剂是一种无色或者呈微黄色的液体，透明，没味，能溶解于油、水和酒精，它是一种新型的保鲜防腐剂，主要是被应用于肉类的保鲜中，因为乳酸钠对肉类菌有很好的抑制作用，比如大肠杆菌、肉毒杆菌等，还能改善肉的风味，延长肉的日期，它的防腐原理是很好的吸附肉中的水分，使得肉能存放更长时间。
防腐剂的作用
防腐剂对微生物的作用，只有在足够的浓度与微生物直接接触的情况下，才能产生作用。防腐剂最先是与细胞外膜接触，吸附，穿过细胞膜进行细胞质内，然后才能在各个部位发挥药效，阻碍细胞繁殖或将其杀死。实际上，主要是防腐剂对细胞壁和细胞膜产生的效应，另外是对影响细胞新陈代谢的酶的活性或对细胞质部分遗传微粒结构产生影响。
防腐剂过量的危害
食品防腐剂是为了改善食品品质,保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家颁布的标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果情况相反，它就会成为宝宝健康的隐形杀手。
编辑总结：关于防腐剂有那些及防腐剂的作用就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。
