黄花鱼是生活中人们常吃到的一种淡水鱼类，它的滋味比较鲜美，营养又很丰富，做法也多样，人们特别的喜欢吃黄花鱼。近些年来越来越多人认识到黄花鱼的好处，导致黄花鱼的价格也在不断的升高，一段时间没有买黄花鱼，对于其价格也就不太了解了。目前黄花鱼价格是多少呢?如何挑选优质黄花鱼?装修网小编为你详细介绍相关知识。
黄花鱼价格
黄花鱼根据个头可以分为两种，一种为小黄花鱼，一种为大黄花鱼。小黄花鱼比较鲜嫩，但是骨刺比较多;大黄花鱼肉比较肥厚骨刺少，但没有那么的香甜。黄花鱼整体上比一般的淡水鱼要脆、嫩些，这也是这么多人喜爱黄花鱼的根本原因。黄花鱼大多按个头来定价，小黄花鱼的价格会比较小，可能一斤10元左右就能买到;大黄花鱼价格要稍微高一些，普遍在20-35元一斤，各地经济发展水平等不同也会对黄花鱼的价格有一定的影响。
此外，黄花鱼的价格还分野生和人工养殖两种，上面介绍的价格大多是人工养殖，而野生的黄花鱼则会比人工养殖的黄花鱼贵一些，很多野生黄花鱼都是按条售卖，一条8两、一斤等重量的野生黄花鱼，可能会买到800、1000元的天价。这主要在于野生黄花鱼数量稀少，再加上一些人工因素的介入，导致黄近些年来野生黄花鱼的价格不断飙升。
如何挑选优质黄花鱼
1.看鱼鳞。优质黄花鱼的背鳍、臀鳍处都有小圆鳞，这些鱼鳞分布比较均用，呈现金黄的色泽，鳞片也不容易脱落。
2.看眼睛。优质黄花鱼的眼睛是黑黑的而且闪着亮光，眼球也比较饱满和突出。
3.看全身。优质黄花鱼的身体上没有任何的疤痕、外伤，全身整体完好。
优质黄花鱼：
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒黄花鱼：
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
黄花鱼的做法：
家常烧黄花鱼
1、葱切小段，大蒜瓣拍裂;
2、黄花鱼去鳞，刨开肚子去除肠子、肝脏、鱼鳃，清洗干净，在鱼身两侧分别斜切三道口子;
3、锅大火烧热，加少许花生油转中小火，加入【辅料】炒香;
4、依次加入老抽、蚝油、糖，炒匀，再加入清水和白酒，大火烧开;
5、提着鱼尾将鱼的一面在汤里滚半分钟，然后翻面，将鱼放入锅内;
6、开盖中小火炖10-15分钟，盖盖子中小火继续炖10分钟;
7、开盖，中大火收汁，并时不时地晃动锅子，以防鱼粘锅;
8、汤汁收到浓稠后，关火，取出鱼及鱼汤，鱼身上摆上香菜和葱丝即可。
民间有句俗话：“千滚豆腐，万滚鱼。”在我看来，“万滚鱼”的方法不适合用于烧鱼更适用于炖鱼汤。烧鱼不宜过久，烧制时间太长肉会变柴，而且鱼肉易碎。烧鱼也不宜放过多调料，会覆盖鱼肉的鲜味。
烹饪时只需放葱姜蒜和八角，用白酒去腥，用老抽、糖、蚝油、调味，烧好后用葱丝、香菜段提味即可。
老百姓灶台上的烧的黄花鱼，就是这么简单。虽然简单，但是味道一点都不差，就连酒店也一定会有“家常烧”这三个字的制作方法来烹饪新鲜的鱼。
黄花鱼价格是多少呢?如何挑选优质黄花鱼?经过上文的介绍大家都比较清楚了，黄花鱼价格是落差非常的大，特别是野生品种的黄花鱼，一条可能会上千元一斤。尽管野生黄花鱼价值比较高，但是它的价格太过昂贵了，买黄花鱼的时候没有必要非得追求野生黄花鱼，买人工养殖的几十元一斤即可，它们也能带来好的营养效果。
