花菜又称菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。下面给大家介绍一下花菜的做法。
一、花菜的做法
1)干锅花菜
1.花菜切成小朵，猪五花肉切片，葱切段，蒜子切片，姜切片，干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，水开后，放入1勺盐，倒入花菜，煮熟，捞出。
3.锅入油，放入猪五花肉，煎出油脂。放入姜片、蒜子、干辣椒，翻炒数秒。淋入老抽、蒸鱼豉油，炒至上色。
4.倒入花菜，放1勺盐、少许白糖，翻炒均匀。放入葱段，再翻炒片刻，即可出锅装盘。
2)番茄酱菜花
1.首先将番茄去蒂，切块。
2.花菜切朵、葱切葱花。
3.锅中倒入热水，水开始，加一勺盐，倒入花菜，焯熟后捞出。
4.锅中倒入油，下入葱花，煸炒数秒后，加入番茄，翻炒至出汁时，加两勺白糖，均匀翻炒，接着倒入花菜，翻炒收汁，就可以出锅装盘。
3)豉香花菜
1.花菜洗净。把花菜用刀片成小朵。把花菜顺茎的方向切成细条。
2.锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。
3.等花菜稍变色即可捞出，控水。
4.蒜瓣切薄片。红辣椒从中间剖开，去籽。切条。
5.起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。倒进花菜，大火翻炒。
6.调进适量精盐，炒匀即可。
4)腊肉炒花菜
1.腊肉切成片放锅里煸出油来。
2.放洋葱片炒出香味。
3.放入花菜翻炒。
4.最后加入青椒和红椒，加点干豆豉，调盐，葱花即可。
二、花菜的食用注意事项
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
花菜的做法非常多，可以炒，蒸，焖等。小编就不一一介绍了，花菜不但口感好，营养也很丰富，含有很多我们人体需要的微元素，爱美的女生要多吃哦!它可是美容的圣品呢。
