从立秋到秋分在祖国医学上称为“长夏”，尤其是立秋之初，盛夏余热仍在，气温仍然很高，特别在南方地区。因而汤品上仍要注意天气的特点，在暑热还盛的时候还是要选择清热下火的汤品。
在中国，很多人在夏天时都爱喝崩大碗。因为崩大碗具有很好的清暑解毒、生津止渴的效用，可以当普通凉茶饮用。它的制法很简单，只要将崩大碗叶子加水搅拌，煲上一个多小时即可。虽然有很浓烈的青草味，但不会带苦味。如果想减低浓烈的味道，一般可以加冰糖或蜜糖去调味，夏天喝一碗崩大碗凉茶的确可以消暑解渴。亦可与粉肠作老火汤，味甘。下面小编就给大家介绍一下崩大碗煲汤的做法，一起来学学吧！
崩大碗煲汤的做法
1、崩大碗草瘦肉汤
原料：苦瓜2条，瘦肉100克，崩大碗草15克。
苦瓜(凉瓜)洗净切片，瘦肉洗净切片。崩大碗先煲清水2碗，出味后放入苦瓜及瘦肉再煲熟，饮汤食肉。
功效：解暑清热，清肝明目。此汤用于疮疖、痱子、眼结膜炎等症。
2、崩大碗煲猪展
材料：崩大碗20克（如新鲜品可用30~50克）、猪展肉500克、生姜2~3片。
烹制：崩大碗洗净，浸泡20分钟；猪展肉洗净，切为几大块状。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500克（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。
3、崩大碗黄豆炖猪肝
材料：鲜崩大碗40克、黄豆50克、猪肝150克、生姜3片。
烹制：鲜崩大碗洗净；黄豆洗净，稍浸泡；猪肝洗净，切片状。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升（4碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3～4人用。
崩大碗的药理作用
1、利胆作用
能促进肝细胞的胆汁分泌，肝胆管内胆汁增加，内压增高，胆道括纸醉金迷肌松弛，而使胆汁排出。
2、利尿作用
煎剂大鼠灌胃有显著著利尿作用，连续应用则利尿作用逐渐降低。麻醇家兔试验也有明显利尿作用。
3、溶解结石作用
能使小便变为酸性，而使存在于碱性条件下的结石溶解。
4、抑菌试验
对金黄色葡萄球菌极度敏感，宋内痢疾杆菌中离敏感，大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌均不敏感。
5、中枢作用
其中所含的甙对小鼠、大鼠有镇静、安定作用，此作用主要是对中枢神经系统中的胆碱能系统的影响。醇提取物无镇痛作用。
6、对皮肤组织的作用
积雪草甙能治疗皮肤溃疡，如顽固性创伤、皮肤结核、麻风等。对小鼠，豚鼠、兔肌肉注射或皮下植入可促进皮肤生长，局部白细胞增多、结缔组织盘管网增生、粘液分泌增加、毛及尾的生长加速等。曾有报告用含积雪草0.25～1%醇提取物(含积雪草酸、积雪草甙)的乳霜剂(其中尚含胚胎的或年幼的牛、猪或羊皮肤、肝、脑的水醇提取物)治疗皮肤病，获良好效果。
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