金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
俗话说：“一谷一荤，一素一菇”，不知道大家平时吃的一菇是哪一种，又或者根本就不吃菇类，菇类的营养是很丰富的，千万不要遗忘它们。今天给大家介绍的是金针菇，一起来看看它都有哪些营养价值吧。
金针菇的营养价值
1、抗疲劳。
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎。
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂。
降胆固醇金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤。
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。研究人员最近发现，金针菇中有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至能对抗病毒性感染及癌症。
5、促进新陈代谢。
金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇如何挑选
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。
金针菇的做法
一、番茄金针菇蛋汤
番茄450克、金针菇150克、鸡蛋一枚、番茄酱两勺、盐三小勺（平勺）、白胡椒粉一小勺（平勺）、水700毫升、水淀粉三小勺兑少许水、大蒜两瓣、小葱一根。
做法：
1.鸡蛋打散，番茄切稍小的块，金针菇洗净撕开对半切，蒜葱切好，分出点葱绿最后用。锅里放油爆香葱蒜；
2.下番茄翻炒，炒出红汤，倒入700毫升水，开大火；
3.加入两勺番茄酱，水开后放入金针菇，加入一小勺白胡椒粉，三小勺盐；
4.倒入水淀粉勾芡，转圈细流淋蛋液，如果想要蛋液细碎，边淋蛋液边用筷子在锅里搅拌。蛋液基本凝固撒葱绿即可。
二、金针酸汤肥牛
肥牛300克、金针菇150克、泡椒10个、小米椒8个、黄辣椒6个、食盐1/2茶匙、姜5克、蒜5克、植物油2汤匙、水1大碗、泡红椒3汤匙、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.金针菇去老根洗净沥水待用，泡椒、黄辣椒、小米椒切粒，姜蒜剁碎，葱切末备用；
2.热锅上油，油热后，下姜蒜末、泡椒、小米椒和黄辣椒炒香；
3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右；
4.下金针菇煮软，捞出装进碗底；
5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里；
6.撒上蒜末、葱花，浇上热油即可。
三、白灼金针菇
金针菇1小把、酱油10毫升、色拉油少许、朝天椒2个、植物油30毫升、小葱1根。
做法：
1.金针菇洗净切去根部；
2.在锅中烧水，水沸腾后放入金针菇，淖烫1分钟左右，时间太长金针菇就没型了；
3.将金针菇捞出摆放在碗里；
4.淋上酱油；
5.起油锅放入切好的朝天椒和葱段爆香；
6.均匀的淋在金针菇上即可。
总结：以上就是小编为大家介绍的金针菇的营养价值的内容了，希望可以有效的帮助到大家，更多资讯请关注居然之家设计家。
