红菇有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
红菇的生长习性具有周期短，产量小，地域性，无需人工栽培，因此导致城市里面的菜市场和各大超市看不到生红菇的销售。我们平时常见的平菇、香菇、花菇和茶树菇等多种菇类食品都没有红菇营养价值高，因此晒干以后的红菇更是不断的升价。那么，接下来小编为大家介绍红菇的做法及红菇的营养价值。
红菇的做法之红菇排骨汤
1、将排骨清洗干净之后，下锅加入适量的清水焯一下，去除排骨里面的血沫。
2、在煲汤锅里面放入大于2.5升的水，烧开，放入刚才焯过水的排骨，加入料酒、姜块。
3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上的带土的小部分，然后用冷水稍微的冲洗一下，侵泡。
4、汤烧开后，转入小火炖30分钟后，加入山药大火煮开后，再炖10分钟。
5、加入红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一起倒入大火再炖8-10分钟。
6、最后，加入适量的盐调味即可食用。
红菇的做法之红菇豆腐瘦肉汤
1、将红菇一朵一朵在水龙头冲洗干净，放入干净的水中浸泡一会儿，备用。
2、将豆腐切小块，瘦肉切片，用地瓜粉和一点盐抓匀备用。
3、取锅，加入浸泡红菇的水，把红菇撕小块放入锅中，再加入足够的水，倒入豆腐，大火烧开。
4、豆腐跟红菇煮个五六分钟，放入瘦肉，划开。
5、煮至肉熟了，再滚一两分钟，放入盐个一点鸡精，倒入一点芝麻油，撒上葱花，起锅。
红菇的做法之红菇米粉烫
1、葱尾切葱花，葱白切圈。
2、红菇洗净用水泡5分钟。
3、锅里放油煸香葱白、姜片，倒入红菇水，水不够可以再加些清水煮开。
4、等锅里汤沸后放入燕皮煮至透明，关火，放入米粉，盖上盖子焖一分钟。
5、最后调入适量盐和葱花即可。
红菇的营养价值
1、滋补、养颜
红菇的营养价值极高，因此有“菇中之王”的美称，是天然的营养佳品。红菇的风味独特，吃起来香馥爽口，它的味道是任何菇类无法相比的鲜甜可口;而且红菇中含有大量的我们人体必需的多种氨基酸等营养成分，具有活血、滋阴、润肺、补肾、健脑、养颜等多种功效，长期食用红菇，能够强身健体。
2、降低胆固醇
红菇中含有比较多糖类抗癌物质，非常有利于促进我们血液的循环，降低血液中的胆固醇、从而抑制癌细胞的转移，对治疗急性脊髓视神经症也有非常好的疗效哦。因此小编建议体内胆固醇偏高的人群，可以经常食用红菇，红菇的营养价值不仅高，而且对降低胆固醇和防癌有很大的疗效。
3、提高人体免疫力
红菇的营养价值非常高，长期食用的话可以有效的抗癌、提高人体免疫力。不仅如此红菇还具有治疗手足麻木、腰腿酸痛、四肢抽搐和补血、筋骨不适、清凉解毒、滋阴及治疗贫血、营养不良、水肿和产妇出血过多等多种疾病，经常食用红菇的话，可以使人的肌肤细润，精力饱满，益寿延年的功效。
如何挑选红菇
1、味道：假红菇有苦的、辣的、臭的、毒的。而正在的红菇汤味清甜可口，食来无渣，香嫩美味。
2、外形：观察蘑菇伞盖下的菌褶，真正的红菇的菌褶较厚，并且层银灰色。再观察菌柄，购买时用手揉捏下，真正的红菇为实心。最后观察伞盖，。
3、侵泡：将红菇放入水中侵泡，虽然真正的红菇也会褪色，但是颜色散开时是不会呈现均匀状，而且水的颜色变化的很缓慢。
编辑总结：关于红菇的做法及红菇的营养价值就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。
