糜子，[méizǐ]，原名：稷、黍，拉丁文名：PanicummiliaceumL.禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果(种子)等几部分构成。糜子籽实叫黍，淡黄色;磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米(即北方俗称的黄米);黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有非糯性与糯性之分，黍为非糯质，不黏，一般供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途广泛，可磨面作糕点，古代也广泛用于酿酒。
一、糜子图片之形态特征
糜子的茎
一年生栽培草本。秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被髭毛，节下被疣基毛。叶鞘松弛，被疣基毛;叶舌膜质，长约1毫米，顶端具长约2毫米的睫毛;叶片线形或线状披针形，长10-30厘米，宽5-20毫米，两面具疣基的长柔毛或无毛，顶端渐尖，基部近圆形，边缘常粗糙。
糜子的花
圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长4-5毫米;颖纸质，无毛，第一颖正三角形，长约为小穗的1/2-2/3，顶端尖或锥尖，通常具5-7脉;第二颖与小穗等长，通常具11脉，其脉顶端渐汇合呈喙状;第一外稃形似第二颖，具11-13脉;内稃透明膜质，短小，长1.5-2毫米，顶端微凹或深2裂;第二小花长约3毫米，成熟后因品种不同，而有黄、乳白、褐、红和黑等色;第二外稃背部圆形，平滑，具7脉，内稃具2脉;鳞被较发育，长0.4-0.5毫米，宽约0.7毫米，多脉，并由1级脉分出次级脉。胚乳长为谷粒的1/2，种脐点状，黑色。染色体2n=36(AB-дулов1931)，40(Church.，1929)。花果期7-10月。
二、糜子图片之生长习性
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，一般在中秋节之前收割。
糜子图片之分布范围
糜子分布于我国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区，新疆偶见有野生状的。另外在亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区也有分布。
三、糜子图片之主要价值
1、食用价值
谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。
2、药用价值
糜子性味甘、平、微寒、无毒，是中国传统的中草药之一，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。还可以治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。
四、糜子面的做法
糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。
糜子面窝头
1：将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。
2：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状。
3：将窝头整齐摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
