在我国生长的麻雀是非常多的，不仅仅是数量上非常多而且它们的种类也非常的多，不知道大家知不知道禾花雀这类麻雀，听它名字就可以知道它是一道美味的佳肴。它的体型相对来说比其他的麻雀要小的多，并且它的分布地区特别的广泛，不仅仅只是在中国有分布，在很多别的国家都有分布，所以它的别称也是特别的多。接下来小兔来介绍一下禾花雀的做法。
壮阳禾花雀米饭的做法
1、活杀禾花雀，去毛和内脏，洗净;
2.用姜汁酒(姜汁加料酒)把禾花雀腌上(如嫌泥味重，可用陈皮略浸)，略加花雕酒;
3.然后将大米洗净;
4.把腌好的禾花雀放在米里，用瓦锅煲熟可食。
铁扒禾花雀的做法
1.将禾花雀去净绒毛，开背去除内脏，洗净;
2.拆去骨头，雀肉上用刀轻轻剞上花纹，放入沙锅内;
3.加入葱姜、精盐、绍酒拌和腌透;
4.再加蛋清、淀粉拌匀;
5.菠萝、红椒均切成小丁;
6.取碗一只，放入番茄汁、辣酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤，兑成卤汁;
7.炒锅炙净，放入生油烧至180℃时，把禾花雀推入锅内，用文火两面煎成金黄色皮脆时盛起装盘;
8.原炒锅内倾入清汁，熬1分钟;
9.加入菠萝、红辣椒，略滚一下，将汁浇在雀身上;
10.番茄洗净，切成圆片，围在禾花雀四周即成。
五香禾花雀的做法
1.将禾花雀去净绒毛;
2.剖腹去内脏，洗净后剁去脚爪，盛于容器内;
3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用;
4.炒锅炙净，放入熟花生油，烧至180℃时，下禾花雀炸酥捞出，倒去炸油;
5.加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、山柰、八角、桂皮、丁香、草果、绍酒15克、姜片、葱节，下禾花雀烧开;
6.移中火烤起，待汤汁快干时，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均匀后盛于容器内;
7.冷却后取禾花雀装盘即成。
炒禾花雀的做法：
1、将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工。为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好。
2、将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味。
3、炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，下入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。
繁殖方式
繁殖期5-7月。在4月末5月初可听见雄鸟站在草茎和灌木顶端长时间鸣叫、求偶，鸣声清脆婉转。巢多筑于草原、沼泽和河流与湖泊岸边地上草丛中或灌木与草丛下的浅坑内，利用四周的草丛和灌木隐蔽，一般很难发现。巢呈碗状，外层由枯草叶和草茎构成，内层由更细的枯草茎和草叶构成，内垫有牛毛、猪毛、马尾和兽毛等。1年繁殖1窝，每窝产卵3-6枚，通常4-5枚。卵绿灰色、被有灰褐色或褐色斑纹，卵为卵圆形。孵卵由雌雄鸟共同承担，孵化期13±1天。雏鸟晚成性，雌雄亲鸟共同育雏，留巢期13-14天。
种群现状
在中国，黄胸鹀在鸟类贸易中占有很大份额，中国南方和北方该物种进入贸易市场的形式也有着极大的差异，在中国北方，此物种作为一种宠物进入贸易市场，因其雄性外形优美叫声悦耳而受到欢迎;而在中国南方，此物种作为食品进入市场，由于中医理论认为该物种有滋补强壮的作用，因而在广东民间人们将中医理论加以衍生，错误地宣传食用以禾花雀为主要原料堡制的汤可以补肾壮阳，极大地提高男性的性能力。虽然这一说法没有得到现代药理学的实验支持，但这一传统仍然随着粤菜和广东食文化的传播而广泛传播，由于始终未能实现人工繁殖，其所需的个体均系野外捕捉。这一饮食文化给黄胸鹀带来了灭顶之灾，并造成野生黄胸鹀的种群数量大幅度下降。
禾花雀生长的环境比较普遍，无乱是山地还是草原还是树林，都可以作为它的栖息之地。并且它们的活动也是非常的频繁，从外形上看它特征特别的明显。而且禾花雀主要的食物是粮食，大多为一些植物的种子，所以它们的食物也是非常多的。禾花雀也是即将濒临灭绝的鸟类了，所以大家还是尽量要爱护禾花雀，尽量少吃禾花雀。以上就是有关禾花雀的做法的内容，希望能对大家有所帮助！
