黄鳝鱼是一种水田、泥洞里的鱼类。黄鳝鱼的外形非常像水蛇，虽然是鱼类，但是身体表面没有鱼鳞而有粘液，是养生保健的绝佳食材，具有较高的药用价值。黄鳝鱼除了野生捕捉之外，现在人们食用的黄鳝鱼主要来自人工养殖。那么，黄鳝鱼的生活习性和药用价值是怎样的呢?
黄鳝鱼的生活习性
群居性生活。黄鳝鱼是一种群居型鱼类，它们喜欢群聚在一起，这样可以彼此保护，获得更多的力量来适应和调整周围的生存环境。因此，许多养殖户利用这一特性，进行高密度的养殖来提升鳝鱼的品质，通常还会在黄鳝鱼中放几条泥鳅，来避免黄鳝鱼彼此缠绕和撕咬。
洞穴性栖息。黄鳝鱼喜欢栖息在淡水的水底中，喜欢稳定、光线阴暗、水温差小、不被干扰的生活环境。黄鳝鱼非常喜欢钻洞，钻出的洞通常有两个以上的洞口，并且会专门钻出一个繁殖洞，繁殖洞内宽大而隐秘，鳝鱼就在此进行半隐蔽式的繁殖。
肉食为主的偏食性鱼类。黄鳝鱼虽然身体柔软，但是是以肉食为主的凶猛鱼类，而且食量较大，通常其每日的摄取量占体重的5%-10%。黄鳝鱼通过啜吸的方式进食，喜欢小鱼、小虾等食物。
黄鳝鱼的药用价值
黄鳝鱼营养价值较高，含有丰富的卵磷酯和DHA，可以为人体的脑细胞和各个器官的细胞膜提供养分;丰富的维生素A可以增强视力，促进皮膜新陈代谢。
黄鳝鱼中有一种特殊的物质是黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，这两者可以调节人体的血糖，对于糖尿病具有较好的疗效。
黄鳝鱼是较好的温补食材，可以滋补和改善妇女产后虚弱、子宫脱垂等病症，同时还能治疗肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜、内痔出血等。黄鳝鱼对于冠心病、动脉硬化、高血脂患者也是最好的滋补品。
总之，黄鳝鱼的肉质非常鲜美，骨头少而肉多，适合煎、炒、烹、炸等不同的烹饪方式，可以与鸡、鸭、猪等肉类一起清炖，还非常适合煮火锅。但是大家要注意黄鳝鱼体内组氨酸物质在黄鳝鱼死后会变成有毒物质，所以大家最好加工的黄鳝鱼是活的。黄鳝鱼不适合与狗肉、狗血、黄瓜、菠菜等食材一起食用。
