青蒜苗是以新鲜嫩绿的蒜叶作为蔬菜供应市场。这种栽培方式除炎夏外，其他时间可随时进行。青蒜苗风味鲜美，是价值较高的调味和调色蔬菜。青蒜苗栽培中有两种方式：一是不培土，假茎见光;二是用培土的方法使假茎避光软化，成为假茎洁白脆嫩、叶片碧绿鲜艳的蔬菜食品。
青蒜苗栽培，为了达到蒜苗早熟丰产、供应期长的目的，以选早熟二萌芽发根早、叶肥嫩、蜡粉少的品种为好。如成都的云顶早、二水早、上海的崇明大蒜、广西的全州肉蒜。那么对于青蒜苗栽培技术你又知道多少呢？下面就和小编到种植栽培讲坛中去了解了解吧！
青蒜苗栽培技术
一、处理方法
①将蒜瓣在井水中浸1昼夜后播种，但浸种时间不能过长，以免引起种瓣腐烂。
②浸种后，剥去蒜皮播种，可提早半月左右采收。
③将已剥皮的蒜瓣用清水淘洗，取出后立即放在地窖中，保持15℃的温度和一定的湿度，使之在较密闭的环境条件下发根，约经10天左右大部分蒜瓣发根后即可播种。
④用清水或尿液浸种1昼夜后平摊在湿润的地面或湿草上，上面再薄盖湿草；促使早萌芽发根。
⑤将蒜瓣喷湿后，有条件的可存放冷藏库或冷藏柜中，以2～4℃低温处理2～4周，以促进种瓣内酶的活动，使之及早出芽发根。播种后出苗早而整齐，可提早15～20天采收。
二、播种密度
应根据品种的特点和播种时期而定。如品种选云顶早蒜，夏至至大暑播种，密度为4～5厘米密栽，播后2个月选收；品种选二水早，立秋至处暑栽培，株距6～7厘米或错位栽，70天左右收获。播种时，把蒜种瓣竖直密排在畦上。播完后上面盖土3厘米，浇透水后再撒土1～2厘米，用稻草盖种效果更好。
三、肥水管理
播种后若土壤过于，须立即灌水，使土壤湿润，确保蒜苗早出并整齐。齐苗后薄施速效肥1次提苗，播后40天内进行第2次追肥，若土壤较干，追肥后接着再灌水1次促苗。坡地不能灌水者，追肥要勤、要淡、要多，以保持土壤湿润，利于蒜苗生长。
四、采收方法
蒜苗长到20厘米以上后，可陆续分批选收，或者隔株采收，收后再施追肥促长。采收的方法，一般是1次连根拔起，洗净泥土杂物后上市；也可以选晴天在离地面3厘米处用刀割苗采收，收后加强肥水管理。这样2次采收，亩产可以由2000千克提高到3500～4000千克。
五、经济价值
青蒜苗是调节蔬菜淡季供应状况，增加青菜品种的一种搭配性蔬菜，栽培时间短，用工少，经济效益较高。
为提早和延长蒜苗的上市时间，使之陆续不断地供应市场，各地要利用早熟品种早萌芽发根的特点，采取提早处理，尽量提早播种，提早采收。长江流域6～8月份正值高温炎热天气，因而蒜瓣须经过浸种和低温处理，才能促使蒜瓣早萌芽发根。
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