芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。那么，芝麻的功效与作用有哪些呢?下面来看看吧。
一、芝麻的功效与作用
芝麻的功效
芝麻是食用与药用双用的食物，芝麻分白芝麻和黑芝麻，芝麻的功效与作用是补肝益肾、润燥通便，有补血、润肠、生津、通乳、养发和功效，黑芝麻的吃法比较多，效果也比较好，黑芝麻的作用也比白芝麻大。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。黑色的种子入药，味甘性平，有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功效。
中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效;关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。
芝麻根有消炎、止痒作用。治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。说明：芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。
芝麻的作用
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
1、芝麻治干咳：黑芝麻120克，白糖30克。炒熟拌匀研末，食用。
2、芝麻治，腰酸腿软，头晕耳鸣：芝麻1公斤，早稻米1公斤，胎盘1具(焙干)，共研细末，炼蜜为丸，每丸重10克，每次服1丸，每日两次，开水送服。
3、芝麻治便血：黑芝麻500克，红塘500克。炒焦研末入红塘搅拌均匀，随意吃。
4、芝麻治产后乳少：芝麻炒香，加食盐适量，共研细末，鸡蛋煮熟沾芝麻末食用。
5、芝麻治尿血：饮芝麻油，日服三次，每次10毫升。儿童减半。
6、芝麻治病后体弱，肾虚腰酸，头晕眼花，大便燥结：黑芝麻洗净炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二汤匙，早晚各服一次，用蜜糖水或白糖水送服。
7、芝麻治浸淫恶疮：芝麻生捣外敷。
8、芝麻治慢性气管炎：芝麻、生姜各25克，瓜蒌1个，水煎服，每日一剂。
9、芝麻治蜘蛛咬伤及诸虫咬伤：用油芝麻研烂外敷。
10、芝麻治久咳无痰：芝麻20克，南杏仁15克，共捣烂开水冲服;或水煎加适量冰糖服，每日一剂。
11、芝麻治中风半身不遂：芝麻壳15克，用酒煎服，取其出汗。
12、芝麻治肾虚眩晕，头发早白：黑芝麻、制首乌、枸杞子各25克，杭菊花15克，水煎服，每日一剂。
13、芝麻治烫火伤：芝麻壳烧存性，研细，以麻油调涂。如局部有渗出、潮湿，可以用干末掺在表面。
14、芝麻治须发早白，发枯脱落：黑芝麻、制首乌各等份，研细末，炼蜜为丸，每丸重6克，每次服一丸，每日三次，连服数月。
15、芝麻治乳少：黑芝麻150克，炒熟研末，每次用黄酒冲服10克，如加猪蹄汤送服更佳。
16、芝麻治吐血：鲜芝麻嫩茎叶60克，水煎加糖服。
17、芝麻治乳疮：黑芝麻，炒焦研末，用清油调敷患处。
18、芝麻治中暑、头昏、口渴：鲜芝麻叶一把，开水冲泡代茶饮。
19、芝麻治大小便不通：黑芝麻15克，冲开水服，或用50克水煎空腹服。
20、芝麻治蛲虫病：黑芝麻30克，水煎去渣，加糖少许，空腹一次服下。
21、芝麻治老年人大便秘结黑芝麻秆120克，水煎，调冬蜜适量服下，连续三次。
22、芝麻治干咳：黑芝麻100克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15克，早晚各一次。
23、淮山芝麻糊：粳米60克，清水泡一小时，捞出滤干，淮山15克切成小颗粒，黑芝麻120克炒香，加鲜牛奶200克和清水拌匀，磨成浆滤出浆汁;清水适量，放入冰糖120克，煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖6克，边煮边搅拌成糊，熟后食用。有滋阴补肾，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。中、老年人经常服用，可收到壮体强身、延年益寿之功效。
24、芝麻粥：黑芝麻、粳米适量，同煮粥。加糖食用。有润五脏，强筋骨，益气力，健肠胃之作用。适用于血虚头晕，头发早白，大便干燥，体虚便秘等症。大便溏薄或泄泻者忌用。
二、芝麻的食用禁忌
一般人群均可食用芝麻，芝麻适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;芝麻适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;芝麻适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;芝麻适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子、遗精者忌食芝麻。
三、芝麻要怎么吃
芝麻糊的制作方法
(1)准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。
(2)粉碎：可以用任何方法（如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压），将主料和配料粉碎成粉末。如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。
(3)调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。最好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以（但粉碎前要将原料抄熟）。
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