香花菜是一种草本植物，香花菜具有很强的适应能力，喜好在温暖潮湿的地方生长。香花菜主要分布在我国的广东、广西、四川、贵州等地。我们通常看到香花菜都是在餐桌上，因为香花菜也是一种蔬菜。下面小编就为大家带来了香花菜的一道佳肴，香花菜炒蛋。
香花菜炒蛋
要点之一：简单的配料
1.鸡蛋三个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。
2.香花菜250克。取嫩叶。直接切碎。
3.配料:料酒、盐、生抽酱油、白胡椒粉、浓香花生油各适量。
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三：炒鸡蛋如何放薄荷叶
不少人炒鸡蛋时，喜欢把薄荷叶直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是薄荷叶熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将薄荷叶放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。
要点之四：用铁锅，够锅气。
最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。
香花菜炒蛋有淡淡薄荷味，进入喉咙有一抹清凉，味道非常美妙。香花菜不仅好吃而且还营养丰富。经常食用香花菜可以驱风止痛、暖胃化气对身体非常的有益。香花菜炒蛋简单易学，大家有时间也可以自己动手学习。
