“鱼肉”一直是人们所推崇的肉类之一，既不会长胖而且含有丰富的维生素和矿物质而且肉质鲜美，无疑是菜品中的上上之选啊，既然鱼肉这么好吃那么小编忍不住要问一句了，你会做鱼吗?今天小编就当一把大厨，把自己的几个几个做鱼的技巧传授给您，望您看完之后多多点评啊。今天小编要教给您的的就是剥皮鱼的做法。
剥皮鱼的做法
糖醋扒皮鱼
1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。
2.每一面横切三道，便于入味。
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。腌制15分钟。
4.锅内放油，放入2片姜。
5.姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎。
6.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。
7.扒皮鱼小火煎至两面金黄。
8.倒入料汁，放入两个干红辣椒。
9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。
香酥扒皮鱼
1.冻着的扒皮小鱼
2.化冻的小鱼加盐、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓匀，腌制10分钟左右
3.腌制好的小鱼再加干淀粉搅匀
4.把裹上面糊的小鱼放进烧热的油锅炸至金黄色
5.炸好的鱼捞出来控油
6.炸鱼的面糊(没有剩面糊的可以省略)在平底锅上摊成饼(这样做是节约食材)
7.把摊好的饼铺在盘子上，上面放炸好的鱼，这个饼饼也很好吃哦
8.干辣椒切圈，洋葱切丁，加入花生碎
9.锅内放少许油把辣椒圈、洋葱丁、花生碎炒香，加入老汤烧开，水淀粉勾芡，淋在炸好的鱼上。
看完小编推荐的这两种菜，是不是觉得今天很有口福了啊。这两款菜是不是色香味俱全啊，没错这就是小编的私房菜今天拿出来献丑了。与大家一起互相交流一下，互相借鉴，大家如有不满意的小编欢迎大家提出指导批评啊，心动不如行动，快快动起你的双手加入咱们的厨房大餐的行列吧，相信你也一定会是一名优秀的大厨的。
