近年来，黄金鲫鱼的出现成为了众多水产养殖户的新宠，因其肉嫩味美刺少营养价值高，故而有“鲫鱼新贵”的美称。它的出现不仅让喜爱鱼类食物的消费者大饱口福，也让许多养殖户“黄金滚滚来”。
说到黄金鲫鱼，其实它是一种新型的鱼类品种，它是由散鳞镜鲤和红鲫两种鱼类通过杂交而成的新鱼品种，因为该鱼种的鱼在成年后体表鳞片会呈现出金黄色，故而得名为黄金鲫鱼。
黄金鲫鱼与普通的鲫鱼相比较，养殖户都会选择饲养黄金鲫鱼。其中，最重要的原因有两点，一是黄金鲫鱼生长速度快。在相同的饲养条件下，黄金鲫鱼的生长周期一般只是普通鲫鱼生长周期的一半。二是，黄金鲫鱼的销售价格较高，与普通鲫鱼相比较，其价格要高出一倍左右。目前，市场上所销售的黄金鲫鱼成品鱼价格一般在12元/斤左右。黄金鲫鱼的价格之所以会比普通鲫鱼价格高的主要原因是，黄金鲫鱼的肉质营养价值极高。根据相关专家对黄金鲫鱼的肉质进行分析鉴定，得出结论：黄金鲫鱼的含肉量比普通鲫鱼的含肉量高出11%左右，其鱼肉中的蛋白质含量在18%以上，并且更是含有多达23种氨基酸。
黄金鲫鱼的营养价值和销售价格都是如此之高，那么它是不是比较难饲养呢？事实上却不是如此，黄金鲫鱼还是比较好饲养的，在养殖过程中只要注意以下几点即可：
第一点，养殖水位应在两米左右。这样深度的水，可以较好的让黄金鲫鱼安全的渡过冬天，并且可以保证其在冬季的正常生长。
第二点，要保证池塘内水中的含氧量。水中氧气的含量决定了黄金鲫鱼是否可以健康生长，黄金鲫鱼对水中氧含量的要求不是很高，只需要含氧量在是3毫克/升以上即可。这就可以在大规模养殖的过程中，只需要每天定时的对养殖池塘进行一次增氧就可以保证水中的含氧量。
第三点，黄金鲫鱼对饲养饵料的要求比较高，饵料中的蛋白质含量最好是在35%至37%左右，这样可以使得黄金鲫鱼可以较快的生长，还可以避免病害的出现。
总之，黄金鲫鱼是一种饲养价值极高的鱼类品种，也是人们餐桌上不可缺少的一道美味，是值得养殖户饲养的鱼种。
