烤鱼是一种非常美味又有营养的菜品，很多朋友都喜欢吃，小编也是一样。经常会到家对面的鱼馆里去点上一份烤鱼来与朋友或者家人吃一顿。不过在鱼馆里吃一次烤鱼比较贵，以小编居住的这种三线城市的消费水平来说，两个人的量也得需要70元左右。最关键的是在外面吃烤鱼不仅价格贵，卫生条件也很难保证，所以小编决定自己在家用电烤箱做。下面是小编分享给大家几种电烤箱烤鱼的做法，喜欢的朋友们可以学习一下。
一、辣味烤鲈鱼
食材：鲈鱼一条、莲藕两节、大葱半根、姜5片、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、八角1个、小茴香少许、干辣椒6个、郫县豆瓣酱1大勺、花椒1把、糖、料酒、油、生抽各适量
食材准备好了，下面我们就开始做啦!
做法步骤：
1.先将鲈鱼洗干净，从肚子里面切开，不要切断，就是把整个鱼的身子摊开成一片。把大葱斜切片，蒜苗和芹菜切段，香菜切断，不过留些叶子，香菜根也别扔掉了。
2.把平底锅烧热加油，记住多一点放油，将鲈鱼皮朝下煎到金黄色为止。另一面煎不煎都行，根据个人口味吧，两面都煎会更香一点。
3.把莲藕去皮洗干净，切成薄片，用水煮熟，控干水分备用。
4.找一个大一点的容器，把莲藕平铺在底部，把煎好的鱼放上去。
5.把大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香一起放入煎鱼的锅里，利用剩下的油将它们炒香。加生抽，料酒，糖，盐调味，可以自己试一下味道，不足之处自己补足就可以了。
6.调料汁炒好了之后倒在容器内，铺在鱼的周围。
9.因为有生抽，料酒的关系，会有不少的酱汁，如果配料放的多汤汁不足的话，可以稍微加一点水，但是一定不要太多了。鱼和配料都没有加盐，最后就靠吸收酱汁来提味。
9.把烤箱温度调到200度，放入容器烤10-15分钟，出炉之后撒上预留的香菜叶子就好了。
10.大功告成，开吃吧!
二、香烤鲫鱼
食材：鲫鱼一条，黄瓜半根，豆芽一把，胡萝卜半根，蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，剁椒两勺，孜然粉一勺，姜一块，蒜适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。
做法步骤：
1.将鲫鱼洗干净，清理一下，对半切开。
2.把准备好的两大勺蒸鱼豉油，两勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。
3.将调好的料汁抹在鱼的表面，腌制一个小时左右即可。
4.把蒜苗切段，黄瓜切片，胡萝卜切片，姜切片，再准备几个大蒜。
5.把豆芽洗干净，控干水分备用。
6.锅底放多点油，将姜蒜爆香。
7.将豆芽胡萝卜入锅，大火翻炒两分钟。
8.再加入黄瓜片炒一分钟。
9.将准备好的干辣椒和豆瓣酱倒入锅内，再加一点水焖三分钟左右。
10.把腌制好的鱼放入烤箱，温度在200度，烤20分钟左右。
11.把炒好的蔬菜浇在鱼上，再放入烤箱烤五分钟。
12.出炉，将香菜切碎撒在烤好的鱼上。
13.大功告成，开吃啦!
小贴士：小编是不能吃辣的，也不太喜欢吃花椒，因此这道菜里没有放太多的辣椒和花椒，大家在做的时候可以根据自己的口味调整哦!
以上就是小编为大家介绍的两种电烤箱烤鱼的做法。大家在做鱼的时候，最好选用稍微小一点的鱼，如果鱼的个头较大的话，可能入味不会太好。如果非要用大鱼的话，那一定要多放点调料，让味道吃进去。至于配菜，大家可以根据自己的口味自行选择哦!另外，小编介绍的这两种电烤箱烤鱼都是用的辣椒，大家也可以尝试用咖喱来做哦，味道也很好吃的。
