说到豆类，不得不说的是它又是家常菜中值得探讨的一大食材。随着科研的发达，人们在多个领域中都能看到豆类活跃的身影。人们不仅拿它来吃，更是用来医疗，同时它丰富的营养价值也使人们研究出了多种菜品。当然说到豆类，我们就不能跳过不说小扁豆，它真的是一个非常下饭下酒的食材，那么它用什么功效以及菜品制法呢?今天小编不仅带来了它的菜品制法还带来了小扁豆的图片。
一、食用作用
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮;欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜;中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥;德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田鸡汤还有鲜蘑烧扁豆。
二、药材作用
【来源】为豆科植物思茅猪屎豆的根。
【植物形态】思茅猪屎豆
【采集】全年可采。
【性味】性微温，味甘微涩。
【功用主治】消炎解毒，利喉止痛。治急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎。
【用法与用量】内服：煎汤，O.5～1两。
【选方】治扁桃体炎：小扁豆、大将军。水煎服，酒引。
三、营养分析
⒈籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
⒉小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;
⒊小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;
⒋深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
四、菜品制法
【简便扁豆汤】
材料：小扁豆400克，鸡汤2升，洋葱1个，切丁，番茄酱4汤匙，蒜头2个，捣碎，孜然粉1汤匙
做法：将所有材料放到一个大锅内煮沸。转小火，盖上后再煮30-45分钟直到扁豆变软。上桌前挤上少许柠檬汁即可。
【小扁豆炖番茄】
1.取一大锅，放入水，烧开。搅拌入小扁豆。将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
2.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。加青辣椒和洋葱一起炒。炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
以上小编对小扁豆列举了这么使用价值和菜品制法，是不是让你怦然心动想要立马就一试呢?话说起来，以前是农村种植这些东西，近年来城市里也兴起了这股风气，尤其是老人，闲起来无聊就喜欢种植这些食物，对于小扁豆来说，它的生长环境也是有一定需求的，那就是不适用于酸性土壤，如果您家了正好种植了小扁豆，而且它还产量低的话，可以从生长环境找找原因哦。
