银耳和黑木耳作为家常菜中常见的食材，广泛活跃于人们的视线。那么大家熟悉金耳吗?它又名为黄木耳，营养价值比银耳和黑木耳更甚一筹，在不同方面有很多的使用价值。随着社会的不断发展，人们也越来越拥有着不断提高的见识，金耳被运用到了药理和养生等等方面，对于那些对金耳还不甚熟悉的人，今天，小编就向你细谈一番它的作用!
一、饮食营养
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
二、保健作用
据《中国药用真菌》，金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。
三、美容作用
白色脑耳因胶质细腻、洁白润滑、气味清香，可由工业部门研制成各种规格的护肤美容化妆品，具有滑润皮肤、美化皮肤、改善皮肤的功效。
四、药理作用
金耳俗称黄木耳;子实体半球形，鲜时表面橙黄至橘红色，干后橙黄色至金黄色;干后收缩，坚硬，基本保持原状。金耳菌丝体多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成;子实体多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖组成。
药用功能：
①提高机体代谢机能，抑制肿瘤细胞的生长。
②调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。
③提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降胆固醇。
④促进肝脏脂代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能。经常食用可有效地防病健身，延缓衰老。
以上就是小编从四个方面为你整理的关于金耳作用的知识，不知道你吸收了多少呢?其实金耳是众多功效广泛的食材中的一种，在食材中还有很多像它一样的存在，不过贵就贵在金耳的熬汤后的口感极佳，令人久久难忘，另外不只是熬汤，对于金耳有很多种制作它的方法，俗话说没有做不到，只有想不到!学几种手艺，谁会知道哪一天就造福了自己的胃呢？
